Чӣ тавр тақсим кардани корхонаи хӯрокворӣ Цехи тоза

Цехи тозаи генералзаводи хурокворйтақрибан ба се минтақа тақсим кардан мумкин аст: минтақаи амалиёти умумӣ, минтақаи квази-тоза ва минтақаи амалиёти тоза.
1. Минтақаи умумии амалиёт (минтақаи ғайри тоза): ашёи умумӣ, маҳсулоти тайёр, майдони нигоҳдории асбобҳо, бастабандӣ ва майдони интиқоли маҳсулоти тайёр ва дигар соҳаҳое, ки хавфи ками таъсири ашёи хом ва маҳсулоти тайёр доранд, ба монанди утоқи бастабандии беруна, анбори масолехи ёрирасони хом, анбори масолехи бастабандй, цехи борпечкунии беруна, анбори махсулоти тайёр ва гайра.
2. Минтаќаи квазитоза: ќитъае, ки мањсулоти тайёр коркард мешавад, вале бевосита ба он дучор намешавад, аз ќабили коркарди ашёи хом, коркарди маводи борпеч, борпеч, утоќи буферї (уљраи кушодан), утоќи истењсолї ва коркарди умумї, утоќи банду басти дарунї хуроки тайёр.
3. Минтақаи амалиёти тоза (ҳуҷраи тоза): ба талаботи баландтарини муҳити зист, кадрҳои баланд ва талаботи экологӣ дахл дорад, пеш аз ворид шудан дезинфексия ва тағир додан зарур аст, аз қабили ашёи хом ва маҳсулоти тайёр, ки минтақаҳои коркарди рӯшноӣ, утоқҳои коркарди хунуки хӯрокворӣ, ҳуҷраи хунуккунӣ, анбор ва бастаи дарунӣ ҳуҷраи хӯроки тайёр ва ғайра.
Барои он ки тамоми процесси истехсоли хурокворй бо микроорганизмхо олуда нашавад, ашьёи хом, об, тачхизот ва гайра бояд тоза карда шавад, тоза будани мухити цехи истехсолй низ шарти мухим аст.

Дар зер навъҳои хӯрокворӣ дар ҳуҷраи тоза истеҳсол карда мешаванд

инчунин тозагии талаботи гуногуни истехсоли хурокворй ва тозагии зинахои гуногуни истехсоли хурокворй.

Тозаӣ дар марҳилаҳои гуногуни истеҳсоли ғизо